おきらくランチプレート【2025.12.26】

今年も一年、しっかり綺麗に食べてくれてありがとう！嬉しかったです🌸 【作り方】 ・干しエビ入りの玉子焼き(ろく助の塩味)…卵にろく助の塩少々と干しエビを加えてよく混ぜて、フライパンにマヨネーズを熱して広げて焼く。 ・蒟蒻のきんぴら…細切りにした蒟蒻をさっと茹でてザルにあげてから、フライパンで乾煎りしてそのまま炒める。みりん、醤油を混ぜたタレで味付けして、仕上げにいりごまを振る。 ・大葉とチーズのちくわ巻き…ちくわを開いて中に格子状の切り込みを入れて、それが外側になるようにスライスチーズ、大葉重ねて置いてクルクル巻く。爪楊枝で三ヶ所留めて、三等分に切って、トースターで焼く。 ・焼き焼売(高野豆腐入り焼売・約30個分)…湯戻しクラッシュ高野豆腐(2枚分)と鶏ひき肉(300g)に塩(小さじ1)と醤油(大さじ1)と砂糖(小さじ2)を加えて粘りが出るまでかき混ぜて、片栗粉(大さじ3弱)をまぶした玉葱のみじん切り(Mサイズ1個)とゴマ油(大さじ1)を加えてよく混ぜたら焼売の皮で包み、蒸気の上がった蒸し器で12～13分蒸す。 ☆今回は事前に作って冷凍しておいたものをレンジで温め直し、トースターで焼きました。 《湯戻しクラッシュ高野豆腐…高野豆腐は旭松の板状のものがおすすめ。鍋に湯を沸かし、沸騰直前(94℃くらい)で火を止めて高野豆腐をそっと入れる。そのまま手で触れる温度になるまで放置して、キッチンペーパー等で包んでしっかりと水気を絞ったあと、ボウルに入れて手でほぐす。ホロホロ崩れておからのような見た目になります。》 ・かぼちゃサラダ…南瓜と小さく切った人参とたまねぎをシリコンスチーマーに入れてチン。出てきた水分を捨てて、熱いうちに南瓜をつぶしてコンソメ(顆粒)少々を混ぜて粗熱を取る。冷めたらマヨネーズで和える。 ・おにぎり(焼き梅干し)…梅干しをトースターで焼いたあと、広げたご飯の中央に置いて包むようにして握る。