ていねいに下処理したあじを、骨ごとおいしくいだたきます
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 223kcal
・たんぱく質 18.6g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 16g
■材料(4人分)
・豆あじ 500g
・「瀬戸のほんじお」 少々
・うま味調味料「味の素®」 少々
・片栗粉 適量
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
[A]水 大さじ4
[A]赤唐がらし(乾)・小口切り 2本
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]砂糖 大さじ1
[A]酢 大さじ2
[A]酒 大さじ2
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
・小ねぎ・斜め切り 10本
■つくり方
(1)あじはエラと腹ワタを除き、適量の水(分量外)に塩・「味の素®」を加えた中で洗い、水気を拭き取る。
(2)(1)のあじに片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で3~4分揚げる。
(3)鍋にAを入れて煮立て、半量の小ねぎを加えて火を止める。
(4)(2)の揚げたてのあじに(3)のたれをかけて混ぜ、器に盛って残りの小ねぎをのせる。