■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、レタスをたっぷりのミックスナッツで和えて作るレシピをご紹介します。
火は使いません。砕いたミックスナッツと調味料をレタスに絡めたら出来上がりです。
材料はシンプルですが、とても濃厚な味と香りに仕上がります。
ビタミンEやオレイン酸などの抗酸化力の高い成分や食物繊維、細胞の活性化を促す働きがあるαリノレン酸など栄養価の高いナッツ類を食事で効率良く摂ることが出来ます。
■材料（4人分）
レタス 1個
ミックスナッツ（無塩） 60～70g
■合わせ調味料
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酢（米酢がおすすめ） 小さじ1
こしょう 小さじ1/2
■作り方
【1】レタスは洗って手でちぎり、水気をよく切っておきます。
レタスを洗う際、沸騰したお湯と水道水を同量に混ぜた約50～55度のお湯に2～3分浸けてから水気を切って調理する・切ると、赤く変色しにくくなります。
【2】ミックスナッツは粗く刻みます。
フードプロセッサーで粗く砕いてもよいです。包丁まな板で砕く際は、まな板にオーブンシートかキッチンペーパーを敷くと扱いやすいです。
余裕があれば、乾煎りすると、より香ばしく仕上がります。フライパンにナッツを入れて弱火にかけ、3～4分して香りが出てきたら、混ぜながらさらに1～2分乾煎りするとよいです。
【3】ボウルに手順1のレタスの水気をさらに切って入れ、手順2のミックスナッツ、合わせ調味料を加えます。
【4】手で全体を混ぜ合わせながら半分くらいのかさになるまで揉み込みます。
力を入れる必要はありません。軽くもむと、どんどんかさが減ります。
【5】よく消毒した保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存しましょう。
旨味たっぷりの汁気ごと保存し、召し上がる際に軽く汁気を切ると良いです。
出来立てもおいしいですが、時間が経ったほうが、味がなじんで、さらにおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
レタスを洗った水気はできるだけ切ってから調理しましょう。余計な水気が入ると味がぼけますし、保存の大敵です。
保存する際は旨味たっぷりの汁気ごと保存し、召し上がる際に軽く汁気を切ると良いです。
保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
■アレンジのヒント
スープ：2人分目安、水300cc＋鶏ガラスープの素小さじ2、レタスサラダ1カップです。加えるタイミングは、水の状態からでも、沸騰してからでも、どちらでもOKです。味をみて、塩こしょう少々（親指と人差し指でつまんだ量）で味を整えます。
炒飯：2人分目安、汁気を切ったレタスサラダ1カップを加え、ざっと炒めて出来上がりです。レタスがあらかじめごま油でコーティングされていますので、シャキシャキの歯ざわりが活きた炒飯が簡単に出来ます。
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