■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、にんじんとコーンを使ったサラダのレシピをご紹介します。
にんじんとコーンの甘味をたっぷりと活かした、お子さんでも食べやすいマイルドな味付けのサラダです。
砂糖を加えていないとは思えないほど、にんじんとコーンの甘味が引き立ちます。
マヨネーズにほんのりとしょうゆを加えていますので、洋食和食問わず、どんなおかずにも合わせやすい一品です。
作りやすく明るい彩りの常備菜です。もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。
にんじん
中2本（1本150～200g前後×2本）
コーン缶
1缶（190g／固形量155g目安×1）
塩
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ3
しょうゆ
小さじ2（10ml）
手順
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【1】にんじんは洗ってキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
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多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
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このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【2】千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
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8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
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【3】塩を加え、軽くもみ込んで塩を全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
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ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
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【4】別のボウルに合わせ調味料と水気を切ったコーンを入れ、よく混ぜ合わせます。
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【5】手順3のにんじんをざるにあげて、水気をしっかりと絞ります。
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両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
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一見水分が少なそうに見えますが、特に、底のほうにあったにんじんには、かなりの水分が含まれていますので、しっかりと絞りましょう。
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【6】手順4のボウルにほぐしながら加えよく和えます。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらう、時間を作って休憩をしながら無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がにんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：ハム／きゅうり（薄切り・千切り）／玉ねぎ（薄切り・みじん切り）／ナッツ類（粗みじん切り）／パセリ
サンドイッチの具材にも。
オーブン焼きの具材としても。耐熱容器に入れ、マヨネーズまたは溶けるチーズをかけ、オーブントースターで焼きます。加えておいしい具材：卵／ほうれん草（ゆで）
ココット、オムレツの具材としても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
