おろし肉豆腐

材料（2人分）（15分） 焼き豆腐 200g 牛薄切り肉 150g しめじ 100g しいたけ 2枚 長（白）ねぎ 1/2本 大根 200g サラダ油 大さじ1 ■【A】 水 100ml 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ2 和風だしの素（顆粒） 小さじ1 青ねぎ 適量 大根おろしをたっぷり使用し、さっぱりとした肉豆腐に仕上げました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、大根です。 [2] 大根は皮をむき、すりおろす。 [3] 焼き豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、一口大に切る。 [4] しめじは石づきを取って小房に分ける。しいたけは半分に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。牛肉は一口大に切る。 [5] フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、【A】を加えて煮立たせる。 [6] 焼き豆腐、しめじ、しいたけ、長（白）ねぎを加えて5分ほど煮る。 [7] 大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。 [8] 器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 大根おろしは水気を絞らず、そのまま煮汁に使用してください。風味が飛ばないように、加えたらさっと煮るのがポイントです。えのきやまいたけなど、きのこをたっぷり入れても美味しく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 牛肉や焼き豆腐、旬のきのこを加えた肉豆腐を、たっぷりの大根おろしで風味豊かなひと品に仕上げました。