ごまみそ肉じゃが

材料（4人分） 豚ばら肉（薄切り） 200g じゃがいも 2個 れんこん 1節 にんじん 1本 玉ねぎ 1/2個 スナップえんどう 8本 ごま油 大さじ1/2 水 300ml ごまだれ（市販） 大さじ3 みそ 大さじ2 みりん 大さじ1 定番おかずの肉じゃがをみそとごまだれでコクのある味わいにアレンジ☆こっくり味でごはんによく合います♪ 作り方 [1] 豚肉は5cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて大きめのひと口大に切る。れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。 [2] にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎはくし形に切る。スナップえんどうは筋をとり、熱湯でさっとゆでる。 [3] フライパンにごま油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。じゃがいも、れんこん、にんじん、玉ねぎを加え炒める。 [4] じゃがいもの角が透き通ってきたら、水を入れ、ひと煮立ちさせ、アクを取り除く。ごまだれ、みそを入れ、落としぶたをして煮る。 [5] 時々返しながら野菜がやわらかくなるまで煮る。スナップえんどう、みりんを加え、煮汁を飛ばすようにして炒め煮する。 ■コツ・ポイント 野菜を炒めてから煮ると煮崩れにくくなります。みりんは、仕上げに加えることで、煮崩れを防ぎ、照りやツヤをUPさせます。スナップえんどうは、色味を保つため、煮すぎないようにしましょう。 ■このレシピの生い立ち 家庭料理の定番「肉じゃが」を、市販のごまだれとみそを使って、ごまみそ味にアレンジしてみました。ごま油を使うことでコクもUPします。