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これぞ決定版♪しっとりふわふわ共立てスポンジケーキ レシピ・作り方

これぞ決定版♪しっとりふわふわ共立てスポンジケーキ レシピ・作り方

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材料

(18cm1台分)
  • 卵(Lサイズ)
    3個
  • 上白糖
    90g
  • 薄力粉
    90g
  • バター(有塩)
    30g

手順

  • ボウルに卵を割り入れ、上白糖を加えて泡立て器で軽く解きほぐす湯銭にかけながら、泡立て器でもったりするまで泡立てる
  • 生地がもったりしてきたら湯銭から外して、救い上げるとリボン状に生地が落ち、暫らく形を保つようになるまで泡立てる
  • 泡立て器を低速にし、泡立て器は動かさずボウルを回しながら1~2分ほど泡立て生地のキメを整える
  • ボウルにザルを重ねて薄力粉を振るう③の上から再度ふるいながら薄力粉を加える
  • 泡立て器(手動)で、底から生地をすくうようにして、ボウルを回しながら粉気がなくなるまで混ぜる
  • 耐熱容器にバターを入れてラップをし、電子レンジで30秒ほど加熱し溶かす⑤の生地を大さじ3ほど加えてよく混ぜ馴染ませる
  • ⑥を⑤に回しながら戻し入れ、泡立て器(手動)で再度底から生地をすくうようにして混ぜ合わせる
  • クッキングシートをくしゃくしゃと丸めて広げ型に敷く⑦を低い位置から流し入れる2回ほど少し高い位置から落として泡を消す
  • 170℃に予熱したオーブンで25分焼く竹串をさして、生地がついてこなければOK生地がついて入れば数分ずつ様子を見ながら焼く
  • クーラーの上に型ごと逆さまにして置き、そのままの状態で冷ます冷めたら型から外してクッキングシートのままでアルミホイルで包んで一晩置く

投稿者からのコメント

きっかけ いつも納得いくようなスポンジケーキが焼けなかったので、成功させたくて作ってみました
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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