材料（18cm1台分）
卵(Lサイズ) 3個
上白糖 90ｇ
薄力粉 90ｇ
バター(有塩) 30ｇ
作り方
[1] ボウルに卵を割り入れ、上白糖を加えて泡立て器で軽く解きほぐす湯銭にかけながら、泡立て器でもったりするまで泡立てる
[2] 生地がもったりしてきたら湯銭から外して、救い上げるとリボン状に生地が落ち、暫らく形を保つようになるまで泡立てる
[3] 泡立て器を低速にし、泡立て器は動かさずボウルを回しながら1～2分ほど泡立て生地のキメを整える
[4] ボウルにザルを重ねて薄力粉を振るう③の上から再度ふるいながら薄力粉を加える
[5] 泡立て器（手動）で、底から生地をすくうようにして、ボウルを回しながら粉気がなくなるまで混ぜる
[6] 耐熱容器にバターを入れてラップをし、電子レンジで30秒ほど加熱し溶かす⑤の生地を大さじ3ほど加えてよく混ぜ馴染ませる
[7] ⑥を⑤に回しながら戻し入れ、泡立て器（手動）で再度底から生地をすくうようにして混ぜ合わせる
[8] クッキングシートをくしゃくしゃと丸めて広げ型に敷く⑦を低い位置から流し入れる2回ほど少し高い位置から落として泡を消す
[9] 170℃に予熱したオーブンで25分焼く竹串をさして、生地がついてこなければOK生地がついて入れば数分ずつ様子を見ながら焼く
[10] クーラーの上に型ごと逆さまにして置き、そのままの状態で冷ます冷めたら型から外してクッキングシートのままでアルミホイルで包んで一晩置く
きっかけ
いつも納得いくようなスポンジケーキが焼けなかったので、成功させたくて作ってみました
