そら豆とエビのトマトドレッシングサラダ

美味しいパンとキリッと冷えたワインを添えてどうぞ。 作り方 [1] そら豆はさやから外す。さや入りの豆が手に入らなければ、冷凍でもOK。 [2] 塩を少々加えた熱湯で豆を茹でる（好みで約３～４分）。時間をみて、解凍したエビを投入。茹で上がったら、ざるに上げて冷ます。 [3] ☆トマトドレッシング☆ トマトを湯剥きし、ざく切りにしたら軽く水気を切る。 [4] ボウルに３、オリーブオイル、ビネガー、手で裂いたバジルの葉、オレガノを入れよく混ぜ合わせ、塩ブラックペッパーで味付け。 [5] トマトドレッシングをお皿に伸ばすようにのせて、その上に冷ましておいたそら豆とエビを盛りつける。 ■コツ・ポイント エビはボイル済みなので、茹ですぎないよう。ざく切りにしたトマトは軽く水切りして下さい（ドレッシングが水っぽくなりません）。 「サラダ」ですが、メインディッシュとして頂けるたっぷり目の分量になっています。 ■このレシピの生い立ち 育てていたそら豆がたくさん収穫できたので、メインとしておいしく食べたくて作ってみました。