米粉入り☆ふわっとしっとりパンケーキ

米粉入り☆ふわっとしっとりパンケーキ

書家・珠香

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米粉を配合したとっても軽～い口当たりのパンケーキ。マヨネーズもふんわりの秘訣です。

材料

(直径6～7㎝約12枚分)

薄力粉

60g
強力粉

25g
米粉

15g
ベーキングパウダー

小さじ1
砂糖

10g
卵(M)

1個
マヨネーズ

10g
牛乳

100g
(お好みで)バニラエッセンス

数滴

手順

ボウルに薄力粉・強力粉・米粉・ベーキングパウダーを一緒に入れ、泡立て器などで混ぜ合わせます。(ふるってもOK)
別のボウルにマヨネーズを入れ、そこへ卵を割り入れてよく混ぜ、さらに砂糖・牛乳も加えてかき混ぜ、お好みでエッセンスを少々。
①の粉のボウルに②の卵液を一度に移し、泡立て器でさっと馴染ませます。①ので使った泡立て器を手順②③とそのまま使ってOK。
ホットプレートを130～140度に設定(我が家の場合)。フライパンで焼いてもももちろんOKです！
プレートが温まったら、レードル等で生地を10～15㎝の高さからそっと落とし入れます。
生地の濃度は、プレートの上でゆーっくり丸く広がっていく感じが私のベスト。ボテッとしすぎるのも×です。
表面がプツプツして穴が開いてきたらひっくり返し、両面に良い焼き色がついたら出来上がり♪(フライパン)
ホットケーキのような厚みは出ませんが、その代わりに食べたときにもごもごしない、軽～い口当たりのパンケーキに*゜
お好きなトッピングでお召し上がりください♪シロップ・バナナ・粉糖です。
こちら、息子作(笑)。たま○っちのキャラクターみたい？！
今回使用した米粉はこちらです。
手順大幅変更しています＊粉のボウルに液を入れるようにし、飛散防止。砂糖を卵液と合わせるようにもしました。
ちなみに通常通り、卵液のほうに粉を入れていただいても全然OKです☆子供達と一緒に作りやすいようにと考えての変更です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント卵の大きさによって、牛乳の量は調節してくださいね。生地自体の甘さは控えめなので、ハムやツナサラダ等を添えても美味しく食べられます☆ ■このレシピの生い立ち我が家のオリジナル配合のパンケーキが作りたくて。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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