材料(直径6~7㎝約12枚分)
薄力粉 60g
強力粉 25g
米粉 15g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 10g
卵(M) 1個
マヨネーズ 10g
牛乳 100g
(お好みで)バニラエッセンス 数滴
米粉を配合したとっても軽~い口当たりのパンケーキ。マヨネーズもふんわりの秘訣です。
作り方
[1] ボウルに薄力粉・強力粉・米粉・ベーキングパウダーを一緒に入れ、泡立て器などで混ぜ合わせます。(ふるってもOK)
[2] 別のボウルにマヨネーズを入れ、そこへ卵を割り入れてよく混ぜ、さらに砂糖・牛乳も加えてかき混ぜ、お好みでエッセンスを少々。
[3] ①の粉のボウルに②の卵液を一度に移し、泡立て器でさっと馴染ませます。①ので使った泡立て器を手順②③とそのまま使ってOK。
[4] ホットプレートを130~140度に設定(我が家の場合)。フライパンで焼いてもももちろんOKです!
[5] プレートが温まったら、レードル等で生地を10~15㎝の高さからそっと落とし入れます。
[6] 生地の濃度は、プレートの上でゆーっくり丸く広がっていく感じが私のベスト。ボテッとしすぎるのも×です。
[7] 表面がプツプツして穴が開いてきたらひっくり返し、両面に良い焼き色がついたら出来上がり♪(フライパン)
[8] ホットケーキのような厚みは出ませんが、その代わりに食べたときにもごもごしない、軽~い口当たりのパンケーキに*゜
[9] お好きなトッピングでお召し上がりください♪シロップ・バナナ・粉糖です。
[10] こちら、息子作(笑)。たま○っちのキャラクターみたい?!
[11] 今回使用した米粉はこちらです。
[12] 手順大幅変更しています*粉のボウルに液を入れるようにし、飛散防止。砂糖を卵液と合わせるようにもしました。
[13] ちなみに通常通り、卵液のほうに粉を入れていただいても全然OKです☆子供達と一緒に作りやすいようにと考えての変更です。
■コツ・ポイント
卵の大きさによって、牛乳の量は調節してくださいね。生地自体の甘さは控えめなので、ハムやツナサラダ等を添えても美味しく食べられます☆
■このレシピの生い立ち
我が家のオリジナル配合のパンケーキが作りたくて。