茹で汁利用。海老なしでも野菜たっぷり海老スープ レシピ・作り方

作り方 [1] 甘海老10尾くらいを塩茹でした茹で汁を利用します。海老は軽く洗って塩一つまみを入れた湯で茹でます。海老を取り出します。 [2] 海老の茹で汁に白ワインを加えて火にかけます。冷蔵庫にある野菜なんでも入れちゃいます。今回は白菜、玉ねぎを細切りにして入れました。 [3] 野菜が煮えてきたら干し海老、若芽、角切り豆腐を加えます。使用した茹で汁の塩加減次第で塩と胡椒で味を調えて出来上がり。 きっかけ 海老を食べた茹で汁がもったいないと思って作りました。 おいしくなるコツ 一度白濁したスープも火を通すうちにクリアになるから不思議です。 今回は干し海老も加えました。え～、こんな小さな干し海老でいい味出るね！と言わせたくて(^^ゞ思いつきで後から加えましたが、早めに入れて少しでも味を出した方がいいかもしれません。