なすを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 145kcal
・たんぱく質 1.9g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 73g
■材料（4人分）
・なす 4個
[A]みそ 大さじ1・1/2
[A]みりん 大さじ2
[A]砂糖 小さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]水 1/2カップ
[B]片栗粉 小さじ1
[B]水 小さじ2
・青じそ 5枚
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 1カップ
■つくり方
（1）なすはしま目に皮をむき、タテ半分に切ってから、皮目に斜め５ｍｍ間隔の切り込みを入れ、水に漬ける。青じそはせん切りにする。
（2）フライパンに油をよく熱し、（１）のなすの水気を拭き取って入れ、揚げ焼きにし、火が通ったら取り出し、油をきる。
（3）フライパンを軽く拭き、Ａを入れて煮立たせ、（２）のなすを戻し入れてひと煮し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（4）器に盛り、（１）の青じそを添える。
