たいの頭を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 123kcal
・たんぱく質 9g
・塩分 2g
・野菜摂取量 4g
■材料(4人分)
・たいの頭 1尾分
・しょうが・大1かけ 20g
[A]水 1カップ
[A]酒 大さじ3
[A]みりん 大さじ2
[A]砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・木の芽 少々
■つくり方
(1)たいの頭は残ったウロコをスプーンでこそげ取り、水洗いし、水気を拭く。
(2)しょうがは半分を薄切りに、残りはせん切りにして水にさらす。
(3)鍋に(1)のたいの頭を皮目を上にして重ならないように入れ、A、(2)のしょうがの薄切りを入れ、中火で5分煮る。
(4)しょうゆを加えて味を調え、たいに汁をかけながら10分ほどさらに煮詰める。
(5)器に盛り、水気をきった(1)のしょうがのせん切り、木の芽を飾る。
*たいの頭は、タテに割ったものを購入することをおすすめします。
*ウロコは包丁の背で取るよりも、スプーンを使用するほうが安全です。