たいのかぶと煮

たいの頭を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 123kcal ・たんぱく質 9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 4g ■材料(4人分) ・たいの頭 1尾分 ・しょうが・大1かけ 20g [A]水 1カップ [A]酒 大さじ3 [A]みりん 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ3 ・木の芽 少々
■つくり方 (1)たいの頭は残ったウロコをスプーンでこそげ取り、水洗いし、水気を拭く。 (2)しょうがは半分を薄切りに、残りはせん切りにして水にさらす。 (3)鍋に(1)のたいの頭を皮目を上にして重ならないように入れ、A、(2)のしょうがの薄切りを入れ、中火で5分煮る。 (4)しょうゆを加えて味を調え、たいに汁をかけながら10分ほどさらに煮詰める。 (5)器に盛り、水気をきった(1)のしょうがのせん切り、木の芽を飾る。 *たいの頭は、タテに割ったものを購入することをおすすめします。 *ウロコは包丁の背で取るよりも、スプーンを使用するほうが安全です。