コーンたっぷり♪チーズシュクメルリ

コーンがたっぷり入ったシュクメルリ。チーズのまろやかさとガーリックの香りが食欲をそそります。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉 1枚 さつまいも 1/2本（100g） コーン缶 1缶（90g） レタス 適量 ミニトマト 適量 ごはん 茶碗2杯分 ピザ用チーズ 40g サラダ油 大さじ1 バター 20g にんにく（すりおろし） 小さじ1 薄力粉 大さじ1と1/2 牛乳 350ml コンソメ 小さじ1 ローリエ 1枚 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 ■工程 <1> さつまいもは1cm幅の半月切りにし、水にさらす。水気を切り、耐熱ボウルに入れて電子レンジ（600W）で3分加熱する。 <2> 鶏肉はひと口大に切り、塩、粗びき黒こしょうをふり、にんにく半量をすり込む。 <3> フライパンにサラダ油を熱し、<2>を皮目からこんがりと焼く。皮目が焼けたら返して焼く。 <4> <1>とバターを加えて溶かし、薄力粉を加えて全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 <5> 牛乳、コンソメ、ローリエ、残りのにんにくを加えてとろみがつくまで加熱する。 <6> 水気を切ったコーン、ピザ用チーズを加えてさっと煮る。 <7> 器にごはんを盛り、<6>をかけ、粗びき黒こしょうをふる。レタスやミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント 鶏肉ににんにくをすりこんでいるので焦げやすくなっています。火加減に気をつけて焼いてください。さつまいもは電子レンジで加熱しておくので時間短縮になります。薄力粉を加えてかき混ぜる際、一旦火を止めておくと焦げ付きにくく作業しやすいです。