油揚げやゆでうどんを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 322kcal
・たんぱく質 11.2g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 13g
■材料（4人分）
・青ねぎ・九条ねぎ 1束
・油揚げ 2枚
・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ1/3
[A]水 1カップ
[A]酒 小さじ2
[A]砂糖 小さじ2
[A]しょうゆ 小さじ2
・ゆでうどん 4玉
・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 1袋（8g）
[B]水 6カップ
[B]酒 大さじ3
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ2
[B]うす口しょうゆ 小さじ2
・いり白ごま 適量
・一味唐がらし 適量
■つくり方
（1）ねぎは斜め薄切りにする。
（2）油揚げは水からゆでて煮立ったら水洗いして水気をよくきり、細切りにする。鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを合わせた煮汁に油揚げを加え、中火で汁気がほぼなくなるまで煮含める。
（3）粗熱が取れたら、（１）のねぎを加えてあえる。
（4）鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Ｂを入れて煮立てる。水に通してほぐしたうどんを加え、２～３分煮込む。
（5）温めた丼に（４）のうどんを盛り、（３）を小高く盛って、お好みでごま、一味唐がらしをかけていただく。
