のどをいたわる♪えびと大根の塩麹蒸し

塩麹のうまみで大根の甘みとえびのプリプリ食感を引き立てるヘルシー蒸し♪しょうがの風味が効いて、乾燥しがちなのどを優しく潤します。 ■難易度　⭐︎⭐︎ ■材料（2人分〔20分〕） えび　　180g（10尾） 大根　　200g しょうが　　1片 酒　　大さじ2 塩麹　　大さじ1 ごま油　　小さじ1 青ねぎ　　2本 ■工程 <1>　大根は皮を剥いて、5mm厚さの半月切りにする。 <2>　えびは背わたをとり、殻をむいてよく洗う。しょうがはせん切りにする。 <3>　青ねぎは斜めに切る。 <4>　フライパンに<1>を広げ、酒を加えて蓋をし、中火にかけて大根が透き通るまで蒸し焼きにする。 <5>　<4>に<2>、塩麹を加えて全体を混ぜ、さらに蓋をしてえびに火が通るまで蒸す。 <6>　ごま油、<3>を入れて全体をさっと混ぜ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 大根を5mm厚さに揃えてフライパンに重ならないように並べると、少ない水分でも均一に火が通り、味が染み込みやすくなります。 青ねぎは仕上げに加えて余熱でサッと仕上げると、鮮やかな色とシャキシャキ感が残ります。 ▪️栄養素 【1人分】 エ ネ ル ギ ー 138.0 kcal た ん ぱ く 質 18.7 g 脂　　質 2.8 g 炭 水 化 物 9.6 g 食 塩 相 当 量 1.7 g ▪️栄養士からのコメント えびの良質なたんぱく質をしっかり補給しながら、低脂質に仕上げた一品。体調を崩しやすい季節の食事にもおすすめです。