おはようございます。
今日も暑いです！
昨日のクッキーパン、
興味のある方、ない方も
こんな作り方でもいいのね〜と
そんな感じで見ていただけると
嬉しいです。
紅茶ではなくコーヒーや、
抹茶でも代用できますよ！
良かったら試してみてください♪
材料
バター
40g
砂糖
65g
卵
25g
薄力粉
90g
紅茶パウダー
5g
アーモンドプードル
20g
アールグレイ
茶葉1袋
強力粉
160g
砂糖
20g
ドライイースト
3g
塩
3g
アールグレイティー
115cc
アールグレイの茶葉（出した後）
1袋分
バター
15g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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◆アールグレイのティーバッグを
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袋から出して小さな皿に入れ
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少量のお湯でふやかしておく。
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そのまま使うので、
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お湯を入れ過ぎると
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香りと味が逃げてしまうため注意。
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◆紅茶パウダーと粉類を合わせて
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ふるっておく。
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紅茶パウダーがない場合は
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その分量を薄力粉に変える。
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その場合のビス生地の色は
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ここまで茶色になりません。
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●バターを室温に戻し、
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ホイッパーで混ぜて滑らかにする。
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●砂糖を加え、再びホイッパーで
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白っぽくなるまでまぜる。
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●卵を少量ずつ加えてなじませ、
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ふるっておいた粉類と
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ふやかしておいた茶葉を入れる。
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ゴムベラに替えて切るように混ぜる。
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●粉っぽさがなくなったら
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ラップにうつし、
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1つにまとめて冷凍庫で寝かせる。
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とても柔らかい生地なので、
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1時間以上休ませる。
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●アールグレイの
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ティーバッグ1袋を
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パン生地の仕込み水の分量の
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お湯に浸けて濃いめに出しておき、
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捏ねる時に茶葉も一緒に入れて
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パン生地作ります。
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●捏ねて2倍の大きさになるまで
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一次発酵、ガス抜きして分割。
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だいたい30gが10個ほど、
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大きさは好みで。
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●丸め直して二次発酵開始。
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この間にクッキー生地の
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分割と丸めをしておきます。
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●クッキー生地は全量で250gほど。
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今回はパン生地30gに対し
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クッキー生地約25gほど。
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メロンパンもそうですが、
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目安としてパン生地1：クッキー1
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もしくは5：4くらいでしょうか☺️
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●クッキー生地は緩くなるので、
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分割したら冷凍庫へ。
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一つずつ出して丸めて、
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使う直前まで冷凍庫へ。
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●発酵完了させてしまわず、
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1.5倍くらいでクッキー生地を
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のせていきます。
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冷凍庫の丸め直したクッキー生地を
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ラップで挟んで丸く伸ばします。
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パン生地にのせて下にすれるか
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すれないかくらいの大きさ。
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伸ばしたら表面全体にグラニュー糖を
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まぶし、パン生地に被せます。
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触らずそのままぽこっとのせるだけ。
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●二次発酵を再び開始、
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初めの約2倍ほどの大きさになればOK。
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2枚目の写真は二次発酵完了後のもの。
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クッキー生地をのせてからは
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布巾など被せず乾ホイロ。
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●190度13分焼成。
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裏に色がついておらず、
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ベタつくようなら更に2分ほど焼く。
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焼き上がりは網に出して
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粗熱を取ってください。
投稿者からのコメント
パン生地もほんのり茶色、
紅茶好きな方にはお薦めです🫖☕️
この方法、メロンパンを包むのが
苦手な方にもおすすめです♡
良かったらやってみてくださいね☺️
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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