フリカッセです。
鶏肉をカリカリに焼いた後クリームで煮込む事でしっとりジューシーになるディナーなどにぴったりの一品です。
材料
鶏もも肉
250g
たまねぎ
1/2個
まいたけ
1パック
サラダ油
適量
塩
適量
スライスにんにく
適量
バター
9g
白ワイン
50cc
片栗粉
適量
塩胡椒
適量
牛乳
250cc
小麦粉
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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まいたけは石突きを切りたまねぎは千切りにします。鶏肉はフォークで数カ所穴を開け塩胡椒、片栗粉をまぶします。
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フライパンにサラダ油を入れ熱した後、鶏肉を両面こんがりするまで炒めます。
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②の鶏肉を違う皿に移し、フライパンにサラダ油を熱し、スライスにんにくを入れ香り立てします。
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①のたまねぎ、まいたけを入れしんなりするまで炒めます。
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②の鶏肉を入れ、白ワイン50cc入れ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。
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蓋を開け水分が少なくなるまで炒めた後煮込み用クリームを入れふつふつと沸騰するまで煮込みます。
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途中で塩などで味を整え5分ほど煮込みます。
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あとは違う皿に移し鶏肉を入れ上からパセリを振りかけたら完成です。
投稿者からのコメント
牛乳って酸で分解するんですね、、、⑥の手順でなんか牛乳が凝固したのでびっくりしました。なので煮込み用クリームは牛乳と小麦粉を混ぜた後レンジで温めたものを使いました。そしたら分解しにくくなったのでこの方法をお勧めします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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