時間が経ってもパリパリな春巻きの作り方

皮がしんなりしてしまうことが多い春巻きですが、このレシピだと時間が経ってもパリパリ☆ぜひ試してみてくださいね！ ■材料（8本分〔30分〕冷やす時間を除く） 豚ひき肉　　100g しいたけ　　6枚 にんじん　　1/4本 水煮たけのこ　　100g 春雨（乾燥）　　20g 春巻きの皮　　10枚 揚げ油　　適量 【A】 ごま油　　大さじ1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 しょうが（すりおろし）　小さじ1/2 【B】 水　　200ml しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1 オイスターソース　　小さじ1 顆粒鶏ガラスープの素　　小さじ1 片栗粉　　小さじ1 ■工程 <1>　しいたけは軸を切り取って薄切りにする。にんじん、水煮たけのこは細切りにする。 <2>　フライパンに【A】を入れて中火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を入れてほぐしながら炒める。 <3>　豚肉の色が変わったら<2>を加えて炒める。 <4>　野菜がしんなりとしたら【B】、食べやすい長さに切った春雨を加え、春雨に汁気を吸わせるように炒める。 <5>　汁気がほとんどなくなったらバットに広げて入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。 <6>　春巻きの皮2枚は十字に包丁を入れて4等分に切る。 <7>　大きいままの春巻きの皮の上に<6>を1枚のせ、その上に<5>の1/8量をのせて包む。残りも同様に包む。 <8>　揚げ油を180℃に熱し、<7>を揚げる。全体がきつね色になったらバットに上げる。 　 ■コツ・ポイント 中に包む具は熱いまま包むと蒸気で皮がしんなりしてしまうので、しっかりと冷やしてから包みましょう。 具に接する部分の皮を二重にするのもポイントです♪