リンゴチップを使用してメープル風味の
しっとりフィナンシェを作りました。
口に入れた瞬間に広がる、
りんごの甘酸っぱさ×メープルの豊かな香りと自然な甘さが魅力です♪
プレゼントにもピッタリです。
【所要時間目安：25分】
(材料)
数量：フィナンシェ型 6個分
・無塩バター(発酵バターを使うとよりリッチに）… 60g
・卵白… 2個分（60g～70g）
A 三温糖… 20g
A はちみつ… 10g
A メープルシロップ… 30g
B 菓子用米粉… 30g
B アーモンドプードル… 50g
B ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 1g
・アップルチップ… 適量
－下準備－
⑴冷凍卵白を使う場合は、冷蔵庫で半日解凍する。
⑵Bを全て合わせて泡立て器で混ぜ合わせてダマをなくしておく。
[作り方]
①焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱する。
②卵白にAを加えて混ぜ合わせる。
③そこにBの粉類を入れダマができないようにしっかりと混ぜる。
④焦がしバターを少しずつ加えて馴染ませ、混ぜ合わせる。
⑤冷蔵庫で6時間以上生地を寝かせる。
⑥型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗って生地を型の8分目まで入れる。
アップルチップを均等になるように生地表面に散りばめる。
・オーブンを180度に予熱する。
⑦180度に予熱したオーブンで15分焼く。
⑧保存は冷蔵庫で。
ラップで密閉するとしっとりします。
食べる際は常温に戻してからいただくとしっとり度がアップ！
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