リンゴチップを使用してメープル風味のしっとりフィナンシェを作りました。
口に入れた瞬間に広がる、りんごの甘酸っぱさ×メープルの豊かな香りと自然な甘さが魅力です♪
プレゼントにもピッタリです。
無塩バター(発酵バターを使うとよりリッチに）
60g
卵白
2個分（60g～70g）
A 三温糖
20g
A はちみつ
10g
A メープルシロップ
30g
B 菓子用米粉
30g
B アーモンドプードル
50g
B ベーキングパウダー(アルミ不使用)
1g
アップルチップ
適量
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冷凍卵白を使う場合は、冷蔵庫で半日解凍する。
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Bを全て合わせて泡立て器で混ぜ合わせてダマをなくしておく。
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焦がしバターを作る。バターを小鍋に入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱する。
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卵白にAを加えて混ぜ合わせる。
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そこにBの粉類を入れダマができないようにしっかりと混ぜる。
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焦がしバターを少しずつ加えて馴染ませ、混ぜ合わせる。
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冷蔵庫で6時間以上生地を寝かせる。
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型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗って生地を型の8分目まで入れる。アップルチップを均等になるように生地表面に散りばめる。・オーブンを180度に予熱する。
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180度に予熱したオーブンで15分焼く。
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保存は冷蔵庫で。ラップで密閉するとしっとりします。食べる際は常温に戻してからいただくとしっとり度がアップ！
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