ズッキーニのくるみ味噌和え

材料(2人分) ズッキーニ 大1本 パプリカ 1/2個 くるみ 一握り ●味噌 小1半 ●砂糖 小1半 ●醤油 小1 ●酒 小1 ●水 大3 水溶き片栗粉 少々
香ばしいくるみ味噌で頂く色鮮やかなズッキーニとパプリカの和え物。 作り方 [1] くるみはフライパンで香りが出るまで乾煎りして、すり鉢でするかブレンダーで細かくしておく(少し粒を残した方が美味しい)。 [2] 小鍋に●印を入れて焦がさないよう混ぜ合わせながら少し煮詰め、水溶き片栗でゆるくとろみをつける。くるみも加えて混ぜる。 [3] ズッキーニは長さ3等分、7ミリ角の拍子木切り。パプリカも同じサイズに細くカット。ラップをしてレンジで3分加熱。 [4] 3のあら熱が取れたら水気を軽く絞ってからくるみ味噌を絡めて出来上がり。冷めてから室温でお召し上がり下さい。 ■コツ・ポイント くるみ味噌の味はお好みで調節して下さい。くるみの代わりにピーナツを使ってもおいしいと思います。 ■このレシピの生い立ち ズッキーニと味噌味はよく合う!今回は和風の和え物にしてみました。