キヌア&全粒粉の酒粕マフィン♪

材料(直径8cmの型5個分) A.キヌア 1/2カップ A.水 1カップ B.酒粕 50g B.水 200cc ◉全粒強力粉 120g ◉全粒薄力粉 80g ◉きび砂糖(砂糖でも可) 大さじ1 ◉塩 小さじ1/2 ◉BP 小さじ2
ふわもち食感でほんのり酒粕の風味も◎ ヘルシー&栄養たっぷりなお食事マフィン♡ 作り方 [1] 鍋に水で洗ったキヌアとA分量の水を入れ、強火にかけ沸騰したら弱火にし、水分がなくなる位まで煮たら、火を止め10分程蒸す。 [2] 酒粕とB分量の水を耐熱容器に入れ、レンジで加熱し、酒粕を混ぜ溶かしておく。 [3] ◉印の材料全てをボールに入れ良く混ぜ、冷ましたキヌアと2を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 [4] ワックスペーパー等を敷いた型に入れ、190度に予熱したオーブンで25分〜30分焼いたら完成。 ■コツ・ポイント オーブンの焼成時間は調節を。食事用なので甘さはほとんどありません。お好みでドライフルーツを入れても良いです。 ■このレシピの生い立ち 酒粕を使ったソーダブレッドが美味しかったので、キヌアを使ってマフィンに応用☆彡