とってもジューシー!オレンジとにんじん、ドライフルーツのサラダ

オレンジやにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 348kcal ・たんぱく質 2.6g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 78g ■材料(2人分) ・オレンジ 1個(100g) ・「パルスイート」 小さじ1 ・にんじん 1本(160g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・干しいちじく 30g ・くるみ 15g ・レーズン 15g [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3 [A]レモン汁 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)オレンジは皮をむき、薄皮と実の間に包丁を入れて果肉を取り出し、両面に「パルスイート」をふり、しばらくおく(時間外)。果肉を取り出した残りから果汁をしぼり、とっておく。 (2)にんじんはピーラーで細く切り、塩をふって軽くもみ、しんなりしたらキッチンペーパーで水気を軽く拭き取る。干しいちじくは5mm幅に切り、くるみは粗く砕く。 (3)ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)のオレンジの果肉・果汁、(2)のにんじん・干しいちじく・くるみ、レーズン、パセリを加えて混ぜ合わせる。 *冷蔵庫で20分ほど冷やすと、より味がなじみ、おいしくお召し上がりいただけます。