材料(2人分)
ミニトマト 10個
ズッキーニ 1/2本
ツナ缶 小1缶
オリーブ油 大さじ1
塩 少々
◯塩麹 小さじ2
◯砂糖 ひとつまみ
◯レモン汁 大さじ1
◯オリーブ油 大さじ1
粗挽き黒胡椒 適量
焼き野菜をマリネに。焼くと味が染み込みやすくなるのか???美味しいマリネになりました!程よい酸味と野菜の旨みを感じる一品
作り方
[1] ミニトマトは横半分か3等分に、ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。ツナ缶は油を切り、ほぐしておく。
[2] オリーブ油以外の◯の調味料をボウルに加え混ぜ、
[3] オリーブ油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
[4] フライパンにオリーブ油を熱し、1のトマトとズッキーニを加えて焼き、塩をふりかける。
[5] 3のマリネ液に4を加え、ツナ缶を加え、サッ混ぜ合わせる。
[6] 器に盛り、出来上がり!
■このレシピの生い立ち
旬の野菜を使って…焼きマリネに挑戦!焼いて味が濃くなった野菜にマリネ液が染み込んで、更に美味しくなりました。。。
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米麹で作ろう!自家製塩麹の材料はこちら
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材料(作りやすい量)
米麹 100g
塩(お好みで調整可) 30g
湯(60℃位) 200cc
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米麹で作ろう!自家製塩麹のレシピはこちら
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作り方
[1] 容器を熱湯消毒しておく。
[2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。
[3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。
[4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ…
[5] 全体を混ぜ、
[6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。
[7] 毎日1回全体をかき混ぜる。
[8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。