きのこをたっぷりと使ったデミグラスソースのハンバーグです♩
牛豚あいびき肉
250g
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
パン粉
大さじ3
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
まいたけ
1/2パック
しめじ
1/2パック
サラダ油
小さじ2
中濃ソース
120g
ケチャップ
60g
赤ワイン
大さじ2
バター
5g
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<1> 玉ねぎはみじん切りにする。きのこデミソースのまいたけとしめじは石づきを取り、手でほぐす。
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<2> 大きめのボウルに牛豚あいびき肉と塩を入れて粘りが出るまでこねる。
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<3> 卵、玉ねぎ、パン粉、こしょうを加えてしっかりとこね、俵形に整形する。
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<4> フライパンにサラダ油をひき、<3>を並べたら中火にかけ蓋をして焼き目がつくまで焼く。
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<5> 焼き目が付いたら裏返して蓋をせずに裏面も焼き、一旦取り出す。
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<6> フライパンの汚れを拭き取り、きのこデミソースのサラダ油を熱する。まいたけとしめじを炒める。
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<7> 中濃ソース、ケチャップ、赤ワインを加えて煮詰める。仕上げにバターを加える。
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<8> 器に<5>を盛り付け、<7>をかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
あいびき肉は塩でしっかりとこねておくと具材との結着が良くなります。ハンバーグは最初にふたをして蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
