♪煮しめ
今日はおせち料理の定番煮しめ✨
野菜の下ごしらえをしっかり行い丁寧に別茹ですることでおだしがしみしみに😋 ちょっと手間はかかりますがその分満足度は上がります♡
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【材料】※4人分
にんじん 1本
★白だし 30ml
★水 170ml
※だし汁は6〜8倍で希釈して作ります！
★きび砂糖 大さじ1
★塩 少々
鶏もも肉 200g
◎みりん 大さじ1/2
◎黒酢 大さじ1/2
◎醤油 小さじ1
しいたけ 8個
れんこん 250g
ごぼう 2/3本
●酢 適量(れんこん・ごぼう用)
こんにゃく 1枚
※アク抜き不用のものを使用♪
絹さや 15枚ほど
サラダ油 適宜
◾️だし汁 カップ1.5(白だしを6倍希釈)
◾️酒 大さじ4
◾️きび砂糖 大さじ2
◾️醤油 大さじ2.5
みりん 大さじ1.5
【作り方】
💛ねじり梅にんじんの甘煮💛
① にんじんは1～1.5cm厚さに切り、花型にくり抜き、それぞれの花びらの間に中央に向かって包丁で切れ目を入れ、花びらの中央から斜めに包丁を入れて切り落とす。
② 小鍋に★を入れ、①のにんじんも入れて、弱火で10分ほど煮る。
💛鶏肉💛
① 一口大に切ったら、◎をかけて軽く揉み込み下味に漬けて10分ほどおく。
② フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を両面焼いたら取り出す。
※油はねと焦げつき注意！！
💛こんにゃく💛
① こんにゃくは両面に格子目に細かく斜めに切れ目を入れ、サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンで両面ほんのり色がつくまで焼く。
② 取り出して、横4等分、縦3等分に切り分ける。
💛れんこん・ごぼう・しいたけ💛
① れんこんは輪切りと大きめの乱切りの2種類を作り、酢水につける。
ごぼうはタワシで表面の泥を落とし、斜め5mm幅に切って酢水につける。
しいたけは軸を取り、小さいものは2等分大きいものは4等分する。
② フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、れんこん、ごぼう、しいたけを加えて2分程炒めたら、ひたひたになる量の熱湯をかけ、ザルにあげる。
💛さやえんどう💛
筋を取り除き、ラップに包んで500Wのレンジで30秒加熱しておく。
💛最終工程💛
① フライパンにれんこん、ごぼう、しいたけを戻し入れ、こんにゃく、鶏肉も加えて中火にかけ、◾️を入れて煮立てる。落とし蓋をし、時々ひっくり返しながら中火で15分程煮る。
② 仕上げにみりんを回しかけて、強めの中火で煮絡めたら、火を止める。
③ 器に盛り、ねじり梅にんじん、絹さやを飾って完成♪
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★ひとこと
ポイントは以下の通り😉
・鶏肉は黒酢をかけることで冷めても柔らかく
仕上がります♪
・れんこんは輪切りと乱切りを組み合わせて
見た目華やかに✨
・しいたけは本当は干し椎茸を使った方が
しみしみの美味しい煮しめになります‼︎
・絹さやはレンチン時短でもしっかり火が通ります👌
🧡栄養価(1人分)🧡
エネルギー 293kcal
タンパク質 13.3g
脂質 10.4g
食塩相当量 2.24g
