米粉と豆腐のふんわりとした生地に
きなこの風味が香ばしい
やさしい味わいのマフィンです。
黒ごまのトッピングで
おめかししてみました。
おめかし…って
久しぶりに使うわ。笑
フォロワーさんから
『きなこのマフィンを』
と、リクエストをいただいて
生まれたマフィンです。
豆腐を混ぜ込んだ生地は
時間が経っても、ふんわりしっとり。
甘さ控えめの素朴な味わいですので
お子さまのおやつや朝食にもおすすめです。
今回の米粉は
富澤商店さんの製菓用米粉
『ミズホチカラ』を使用しています。
今まで使った米粉の中では
モチモチ感が少なくフワフワ感が強い気がします。
「米粉のモチモチ感があまり…」
という方は一度お試しいただくといいかも。
(宣伝ではないです。笑)
よろしければ作ってみてくださいね〜☺️
調理時間：40分
◆材料(マフィン型6個)
絹豆腐 150g
A
米粉(製菓用) 100g
きなこ 15g
ベーキングパウダー 小さじ1
B
卵 1個
メープルシロップ 大さじ2
米油 大さじ1
塩 小さじ1/8
黒ごま 適宜
◆作り方
下準備
・オーブンは180℃に予熱しておく。
①ボウルにA(米粉・製菓用 100g、きなこ 15g、ベーキングパウダー 小さじ1)を入れ、軽く混ぜ合わせる。
②別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
③続けてB(卵 1個、メープルシロップ 大さじ2、米油 大さじ1、塩 小さじ1/8)を加えて、よく混ぜ合わせる。
④さらに①も加えて、よく混ぜ合わせる。
⑤マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、黒ごまをトッピングし、180℃で25分焼く。
⑥焼き上がったら、網などの上に乗せて冷ます。
◆ポイント
・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。
・甘みがもの足りない方は、はちみつ等を添えてください。
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