メレンゲパウンドとジャムのヴィクトリアケーキ風♪ レシピ・作り方

材料 バター 50g 油 20g ブランデー 少々 薄力粉 90g ベーキングパウダー 3g 卵白 100g(3つ分くらい) レモン汁 少々 グラニュー糖 80g チェリージャム、粉糖 少々
作り方 [1] 大きいボウルを2つ用意する。(卵白は冷凍→解凍したものを使う!) [2] ボウルにバターを入れて柔らかくねる。油とブランデーを加えて混ぜる。 [3] さっきのボウルに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっていれる。ゴムベラで馴染ませる。 [4] しっかり混ざったら、ホイッパーで一気にガーっと空気を含ませるようにして混ぜる。1分間。 [5] もう一つのボウルでメレンゲ作り。卵白のコシが切れたら少しずつグラニュー糖を加える。途中でレモン汁を加えてしっかりとしたメレンゲに。 [6] 2つのボウルの中身を5回に分けて合わせていく!1回目のみハンドミキサー使う。2回目からはゴムベラに持ち替えて、マカロナージュにちかいやり方をイメージ。 [7] パウンド型にオーブンシートをひいて、生地を流す。表面をならす。高いところから一度落とす。160度に予熱したオーブンで35分やく。 [8] 粗熱が取れたらぐるっとラップで巻いて冷蔵庫で1日寝かせる。 [9] 真ん中で切ってチェリージャムを挟む。上から粉糖を振って完成! きっかけ 卵白を使いたくて♪