材料
バター 50g
油 20g
ブランデー 少々
薄力粉 90g
ベーキングパウダー 3g
卵白 100g(3つ分くらい)
レモン汁 少々
グラニュー糖 80g
チェリージャム、粉糖 少々
作り方
[1] 大きいボウルを2つ用意する。(卵白は冷凍→解凍したものを使う!)
[2] ボウルにバターを入れて柔らかくねる。油とブランデーを加えて混ぜる。
[3] さっきのボウルに薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっていれる。ゴムベラで馴染ませる。
[4] しっかり混ざったら、ホイッパーで一気にガーっと空気を含ませるようにして混ぜる。1分間。
[5] もう一つのボウルでメレンゲ作り。卵白のコシが切れたら少しずつグラニュー糖を加える。途中でレモン汁を加えてしっかりとしたメレンゲに。
[6] 2つのボウルの中身を5回に分けて合わせていく!1回目のみハンドミキサー使う。2回目からはゴムベラに持ち替えて、マカロナージュにちかいやり方をイメージ。
[7] パウンド型にオーブンシートをひいて、生地を流す。表面をならす。高いところから一度落とす。160度に予熱したオーブンで35分やく。
[8] 粗熱が取れたらぐるっとラップで巻いて冷蔵庫で1日寝かせる。
[9] 真ん中で切ってチェリージャムを挟む。上から粉糖を振って完成!
きっかけ
卵白を使いたくて♪