梅しょうゆ

梅干しを使った人気のつゆレシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 13kcal ・たんぱく質 0.6g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 1g ■材料(30人分) ・梅干し・種 8個 ・酒 1カップ ・しょうゆ 1カップ ・「ほんだし」 小さじ1
■つくり方 (1)小鍋に酒、梅干しの種を入れて煮立てて弱火にし、約2/3量になるまで煮詰める。しょうゆ、「ほんだし」を加えてサッと温め、火を止めて冷ます(時間外)。*材料は作りやすい分量です。 *ひと晩おくと味がなじみます。冷蔵庫で3ヶ月保存可能です。*梅干しの種だけでなく、梅干しを入れても作れます。その場合は梅干し3個を 目安に作り、残った種がでたら追加して漬け込んでいくとよいでしょう。 【梅しょうゆを使用したレシピ】◎梅たれのさっぱりそうめん(1人分) ボウルに「ほんだし」小さじ1/2を湯大さじ2で 溶き、「梅しょうゆ」大さじ2、水カップ1/2を混ぜ合わせて梅たれを作る。梅たれに 好みの薬味(おろししょうが、たたいた梅干し、小ねぎの小口切り、刻みごまなど)を 入れ、そうめんをつけながらいただく。 ◎梅しょうゆかけご飯(1人分) 茶碗に温かいご飯をよそい、しらす干し大さじ1~2杯、 ちぎった青じそ2枚をのせ、「梅しょうゆ」大さじ1/2をかける。 お好みでちぎった梅干し少々をのせてもよい。