うどのきんぴら

材料 うど 1本 炒め油(米油と胡麻油半々使用) 小さじ2 輪切り唐辛子 少々 醤油 小さじ2 味醂 小さじ2
うどを使ったきんぴらです箸休めにぴったり 作り方 [1] うどは斜め切りにしてマッチ棒より太めの千切りにして2、3分水に放し、ざるに揚げます。  [2] 熱したフライパンに油、うどを加え強火で炒めます。 [3] 全体に油が回ったら輪切り唐辛子を加えます。 [4] 醤油とみりんを加え、水分を飛ばすように強火で炒めます  [5] 出来上がり。 ■コツ・ポイント 唐辛子は焦げ易いのでうどに油が回ってから加えましょう。 ■このレシピの生い立ち 我が家の定番メニューです。