長芋のフライドポテト風

○材料() ・長芋250g ・酢少々 ・こめ油適量 【 衣 】・・・混ぜて合わせておく ・片栗粉大さじ2 ・青のり粉小さじ1 【A】 ・塩少々 ・青のり粉少々 ・粗挽きブラックペッパー少々
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. 長芋は皮付きのまま厚さ1cmの斜め輪切りにし、1枚を7~8mm幅の棒状に切り、酢を少し振りかけ、ぬめりが無くなればさっと水洗いして水分を拭き取る。 2. 1.に【 衣 】を絡ませる。 3. フライパンにこめ油を炒め物より少し多めに入れて2.を並べ、やや高温で両面こんがりと揚げ焼きにする。 4. 3.に【A】を振りかけて器に盛り付ける。 ○コツ・ポイント ①長芋のぬめりがあると衣が付きにくいので、切ったら酢を少々かけてぬめりを とりましょう。 ②余分な衣をはたいておくと油の汚れが防げ、カラッと揚がります。揚げ油は低温だと揚がりがべっとりしてしまうので、やや高温の揚げ焼きにしてください。