○材料()
・長芋250g
・酢少々
・こめ油適量
【 衣 】・・・混ぜて合わせておく
・片栗粉大さじ2
・青のり粉小さじ1
【A】
・塩少々
・青のり粉少々
・粗挽きブラックペッパー少々
○このレシピに使った商品
こめ油(米油)
○作り方
1. 長芋は皮付きのまま厚さ1cmの斜め輪切りにし、1枚を7~8mm幅の棒状に切り、酢を少し振りかけ、ぬめりが無くなればさっと水洗いして水分を拭き取る。
2. 1.に【 衣 】を絡ませる。
3. フライパンにこめ油を炒め物より少し多めに入れて2.を並べ、やや高温で両面こんがりと揚げ焼きにする。
4. 3.に【A】を振りかけて器に盛り付ける。
○コツ・ポイント
①長芋のぬめりがあると衣が付きにくいので、切ったら酢を少々かけてぬめりを
とりましょう。
②余分な衣をはたいておくと油の汚れが防げ、カラッと揚がります。揚げ油は低温だと揚がりがべっとりしてしまうので、やや高温の揚げ焼きにしてください。