ゆで豚のごまだれかけ

豚ももかたまり肉やミニトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 257kcal ・たんぱく質 23.6g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 22g ■材料(5人分) ・豚ももかたまり肉 500g [A]しょうが 適量 [A]ねぎ 適量 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・白ごま 大さじ4 [B]しょうゆ 大さじ5 [B]ねぎのみじん切り 大さじ4 [B]砂糖 大さじ3 [B]水 大さじ2 [B]酢 大さじ1 [B]しょうが汁 小さじ1 [B]「ほんだし いりこだし」 少々 [B]ラー油 少々 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 [C]サニーレタス 適量 [C]貝割れ菜 適量 [C]ミニトマト 適量
■つくり方 (1)豚肉はAを入れた熱湯で45分ほどゆで、途中でアクを取る。竹串が通るようになったら火を止め、そのまま冷まし(時間外)、薄く切る。 (2)ごまはいってよくすり、Bを混ぜ合わせる。 (3)皿にCと共に(1)の豚肉を盛り合わせ、(2)をかける。