鶏肉のトマト煮

■材料 ・鶏もも肉600g ・玉ねぎ1個 ・にんにく1かけ ・ベーコン(塊)100g ・ピーマン2個 ・パプリカ(赤、黄)各1/2個 ・ブラックオリーブ 6個 ・トマト缶1缶 ・じゃがいも(小)3個 ・オリーブオイル50cc ・白ワイン200cc ・チキンスープ200cc ・ローリエ1枚 ・塩適量 ・こしょう適量 ・小麦粉適量 ・パセリのみじん切り適量
■このレシピにおすすめの商品 エレックマスタープロ20cm 両手深鍋 ■作り方 1. 鶏肉をぶつ切りにし、塩、こしょうを振りかけて下味をつけます。 2. ベーコン、ピーマン、パプリカは拍子切り、じゃがいもは皮を剥いて4つ割りにし、ブラックオリーブは半割りにします。 3. にんにく、玉ねぎは、みじん切りにします。 4. 1の水気を拭き取り、小麦粉をまぶしてオリーブオイルを熱した鍋で表面を焼いて取り出します。 5. 4の鍋で3を炒め、しんなりしたら2を加えて炒めます。 6. 4の鶏肉を鍋に戻し、白ワイン、チキンスープと粗くつぶしたトマト、ローリエを加えます。 7. 煮立ったらアクを取り除き、塩、こしょうで薄めに味を付けて弱火で20~30分煮て、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り付けパセリを振ります。 ■ポイント ・鶏肉は小麦粉をつけて焼いておくことで、うま味を逃さず、余分な油を落として煮崩れを防ぎます。 ・鶏肉をフライパンで焼いても良いでしょう。