■材料
・鶏もも肉600g
・玉ねぎ1個
・にんにく1かけ
・ベーコン(塊)100g
・ピーマン2個
・パプリカ(赤、黄)各1/2個
・ブラックオリーブ 6個
・トマト缶1缶
・じゃがいも(小)3個
・オリーブオイル50cc
・白ワイン200cc
・チキンスープ200cc
・ローリエ1枚
・塩適量
・こしょう適量
・小麦粉適量
・パセリのみじん切り適量
■このレシピにおすすめの商品
エレックマスタープロ20cm 両手深鍋
■作り方
1. 鶏肉をぶつ切りにし、塩、こしょうを振りかけて下味をつけます。
2. ベーコン、ピーマン、パプリカは拍子切り、じゃがいもは皮を剥いて4つ割りにし、ブラックオリーブは半割りにします。
3. にんにく、玉ねぎは、みじん切りにします。
4. 1の水気を拭き取り、小麦粉をまぶしてオリーブオイルを熱した鍋で表面を焼いて取り出します。
5. 4の鍋で3を炒め、しんなりしたら2を加えて炒めます。
6. 4の鶏肉を鍋に戻し、白ワイン、チキンスープと粗くつぶしたトマト、ローリエを加えます。
7. 煮立ったらアクを取り除き、塩、こしょうで薄めに味を付けて弱火で20~30分煮て、塩、こしょうで味をととのえて器に盛り付けパセリを振ります。
■ポイント
・鶏肉は小麦粉をつけて焼いておくことで、うま味を逃さず、余分な油を落として煮崩れを防ぎます。
・鶏肉をフライパンで焼いても良いでしょう。