鶏皮で☆カリカリ北京ダック風

カリッカリに香ばしく焼いた鶏皮で北京ダック？！春巻きの皮で包んでいただきます☆ ■材料（2人分〔30分〕） 鶏皮　　200g きゅうり　　1本 長ねぎ　　1/2本 春巻きの皮（生で食べられるもの）　　4〜5枚 塩　　少々 【A】 甜麺醤　　大さじ1 はちみつ　　大さじ1 ■工程 <1>　きゅうりは細切りに、長ねぎは白髪ねぎにする。春巻きの皮は4等分に切る。 <2>　鶏皮は余分な脂肪を取り除いて5cm四方に切り、塩を揉み込む。 <3>　フライパンに<2>を重ならないように広げて並べ、アルミホイルを被せてその上に鍋などの重石をのせる。 <4>　<3>を弱火にかけ、5分ほどじっくりと焼く。こんがりと焼き目がついたら裏返し、同様にしてさらに5分ほど焼く。 <5>　脂を出し切ってカリカリになったら取り出す。 <6>　器に<1>、<5>を盛り付け、混ぜ合わせた【A】を添える。春巻きの皮で具材を包んでソースをかける。 　 ■コツ・ポイント 鶏皮は焼くとかなり縮むので大きめに切りましょう。 丸まるのを防ぐために重石をのせて弱火でじっくりと焼きます。