【野菜ひとつ】ほうれん草のオリーブオイル和え

■作り置きのコツ・ポイント ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いのでしっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 ゆでたほうれん草はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと味がぼけ、作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えて・添えておいしい香辛料・調味料：粉チーズ／にんにくすりおろし／一味唐辛子／カリカリベーコン／クルトン／顆粒コンソメ／しょうゆ 一緒に和えておいしい具材：トマト／ベーコン（焼いたもの）／ハム／にんじん（千切り・ゆで）／お好みのきのこ類（ゆで） 塩を差し替えても：お好みのハーブソルト／クレージーソルト／トリュフ塩 オムレツ、ココットの具材にも。