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トマト&大葉ジェノベーゼコロッケ

トマト&大葉ジェノベーゼコロッケ

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材料

(2〜3人分)
  • じゃが芋
    200g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ベーコン
    2枚
  • ジェノベーゼソース
    大さじ2
  • ピザ用チーズ
    適量
  • ミニトマト
    6個
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • パン粉
    適量
  • トマトケチャップ
    大さじ2
  • 赤ワインビネガー
    小さじ2

手順

  • じゃが芋は皮をむき一口大に切り、水にさらして水気を切る。
  • 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして、600wで3〜5分(3分加熱後は1分ずつ様子を見るながら)加熱し、熱いうちに潰す。
  • 玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油を熱し5を炒める。
  • 2に4を入れて混ぜ、更にバジルペーストを加えて混ぜ、6等分にする。
  • 真ん中にピザ用チーズ、ミニトマトを入れ包み、丸める。
  • 薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。
  • 170度(中温)のサラダ油で中まで火を通しつつ、こんがりきつね色に揚げる。
  • トマトケチャップ、赤ワインビネガーを合わせてソースを作る。
  • 器に付け合わせ野菜を盛り、ソースをのせ、
  • ソースの上にコロッケを置き、刻みパセリをちらして出来上がり。

投稿者からのコメント

チーズとミニトマトをバジルペースト入りマッシュポテトで包んだコロッケ。中温でゆっくり揚げてトマトにも火を通します。 ■コツ・ポイント 油で揚げる時、中心のミニトマトにしっかり火が通るように、油の温度が高温にならないように気をつけます。 ■このレシピの生い立ち イタリアンなコロッケを作ってみました。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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