肉うどん

甘辛い豚肉とたっぷり野菜。「だし」のうま味がジワッと広がります! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 497kcal ・たんぱく質 32g ・塩分 4.6g ・野菜摂取量 102g ■材料(2人分) ・ゆでうどん 2玉 ・豚もも薄切り肉 200g ・ほうれん草 1/3束(100g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・しいたけ 4個(20g) ・玉ねぎ 1/2個 ・しょうが 1/3かけ ・酒 大さじ2 ・水 5カップ ・「ほんだし」 小さじ1・1/2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1/2 [B]しょうゆ 大さじ2 [B]酒 大さじ1 [B]みりん 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 ・七味唐がらし・好みで 少々
■つくり方 (1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて1分ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、水気をしぼって4cm長さに切る。 (2)しいたけは石づきを切り、4等分に切る。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテ5mm幅に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は4cm長さに切る。  (3)フライパンに油を熱し、豚肉、(2)のしょうがを入れて炒める。肉の色が変わったら(2)のしいたけを加え、サッと炒め合わせて酒をふる。 (4)水カップ1を加え、「ほんだし」小さじ1/2をふり入れ、煮立ったら(3)の玉ねぎ、Aを加えて混ぜ、弱火にして5~6分煮る。  (5)鍋に水カップ4、「ほんだし」小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら、Bを加えて混ぜ、ひと煮し、かけつゆを作る。 (6)別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。 (7)器に盛り、(4)の具をのせ、(5)のかけつゆを注ぎ、(1)のほうれん草をのせ、好みで七味唐がらしをふる。