メープルシフォンケーキ

■つくり方 （1）オーブンは１７０℃に予熱しておく。 （2）ボウルに卵黄を入れ、メープルシロップを加えて混ぜる。油を少しずつ加えながら混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 （3）別のボウル（水気・油気がないもの）に卵白を入れ、砂糖を２回に分けて加えながらハンドミキサー（または泡立て器）で泡立て、持ち上げた時に少しおじぎをするくらいのメレンゲを作る。 （4）（３）のメレンゲ１／４量を（２）のボウルに加えて泡立て器でザッと混ぜ合わせ、（３）のメレンゲのボウルに移し入れてゴムベラで泡をつぶさないようにサックリと混ぜる。 （5）型に流し入れて表面を平らにし、１７０℃のオーブンで３５～４０分、一度ふくらんだ生地が少し焼き縮むくらいまでしっかりと焼く。 （6）途中ふくらんだ部分が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる（オーブンの庫内が狭いと焦げやすい）。オーブンから取り出し、逆さまにして完全に冷ます（時間外）。 （7）冷めたら型の周囲にナイフやパレットナイフをぐるりと一周させてはずし、底の部分、型の中心にも同じようにナイフをあててはずす。 （8）食べやすい大きさに切り、器に盛り、お好みでホイップクリームを添える。