ふわふわっと軽い食感と甘すぎない仕上がりが好まれます。
卵黄
4個分
メープルシロップ
150g
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ3
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1・1/2
卵白
4個分
砂糖
40g
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（1）オーブンは170℃に予熱しておく。
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（2）ボウルに卵黄を入れ、メープルシロップを加えて混ぜる。油を少しずつ加えながら混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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（3）別のボウル（水気・油気がないもの）に卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加えながらハンドミキサー（または泡立て器）で泡立て、持ち上げた時に少しおじぎをするくらいのメレンゲを作る。
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（4）（3）のメレンゲ1／4量を（2）のボウルに加えて泡立て器でザッと混ぜ合わせ、（3）のメレンゲのボウルに移し入れてゴムベラで泡をつぶさないようにサックリと混ぜる。
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（5）型に流し入れて表面を平らにし、170℃のオーブンで35～40分、一度ふくらんだ生地が少し焼き縮むくらいまでしっかりと焼く。
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（6）途中ふくらんだ部分が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる（オーブンの庫内が狭いと焦げやすい）。オーブンから取り出し、逆さまにして完全に冷ます（時間外）。
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（7）冷めたら型の周囲にナイフやパレットナイフをぐるりと一周させてはずし、底の部分、型の中心にも同じようにナイフをあててはずす。
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（8）食べやすい大きさに切り、器に盛り、お好みでホイップクリームを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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