根菜野菜とぶりの山椒風味

○材料(4人分) ・ぶり4切れ ・塩少々 ・小麦粉少々 ・レンコン4cm ・ニンジン1/2本 ・ゴボウ1/2本 ・シイタケ4枚 ・絹さや12枚 【A】 ・砂糖・みりん・酒各大さじ2 ・酢・醤油各大さじ3 ・山椒香味油小さじ1 ・こめ油適量
○このレシピに使った商品 山椒香味油 ○作り方 1. レンコンは半分に切り1cm幅に切り、ニンジン、ゴボウは乱切りにし、シイタケは4つに切る。【A】をバットに合わせる。 2. 180℃のこめ油で1.の野菜を素揚げし、【A】につける。 3. ぶりは3等分にする。 4. 塩少々ふり、しばらく置き、水気を取って、小麦粉を薄くつけ、170℃のこめ油でカリッと揚げ、2.に一緒に漬ける。 5. 器に盛り、色よく茹でた絹さやを散らす。 ○コツ・ポイント ①ぶりの代わりに鮭、かつおなどでもよくあいます。