木綿豆腐や焼きそば用蒸しめんを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 427kcal
・たんぱく質 19.6g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 53g
■材料(4人分)
・ゴーヤ 1本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・ベーコン 6枚
・木綿豆腐・1丁 300g
・卵 2個
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
[A]こしょう 少々
・「ヤマキ 徳一番花かつお」 適量
・焼きそば用蒸しめん 2玉
・「ヤマキ めんつゆ」 大さじ2
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2
■つくり方
(1)【ゴーヤチャンプルー】を作る。ゴーヤはタテ半分に切って、スプーンで種とワタを取り、2~3mm幅に切る。軽く塩をふり、約10分おいた後、水で洗い水気をきっておく。
(2)ベーコンは1cm幅に切る。豆腐は水気をよくきり、ひと口大にちぎる。ボウルに卵を溶きほぐしておく。
(3)ホットプレートを200℃に温め、油大さじ1をひき、(2)のベーコンを軽く炒め、(1)のゴーヤを加えさらに炒める。
(4)火が通ったら、(2)の豆腐を加えて炒め、Aで調味する。(2)の溶き卵を加えてひと混ぜし、「花かつお」を加える(約1/3量は、焼きそば用に残して、端に寄せておく。料理が焦げつきそうな時は、器に取り出しておく)。
(5)【ゴーヤチャンプルー焼きそば】を作る。めんはサッと熱湯に通し、ほぐしておく。
(6)ホットプレートを200℃に温め、油大さじ1をひき、(5)のめんと寄せておいた(4)のゴーヤチャンプルーを炒め合わせ、「めんつゆ」で味を調える。