にんじんや冷凍里いもを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 75kcal
・たんぱく質 4g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 85g
■材料(4人分)
・ひじき 10g
・切り干し大根 20g
・にんじん 80g
・れんこん 100g
・ブロッコリー 1個分(正味100g)
・冷凍里いも 100g
[A]水 1カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ1/2(4.5g)
[A]「ほんだし」 小さじ1
[B]酢 大さじ1
[B]こしょう 少々
■つくり方
(1)ひじき、切り干し大根はもどして(時間外)、水気をしぼる。
(2)にんじんは4cm長さのせん切りにし、れんこんは2mm厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
(3)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(1)のひじき・切り干し大根、(2)のにんじん・れんこん、冷凍里いもを加え、汁気がなくなるまで煮る。
(4)火を止めてBを加えて混ぜ、(2)のブロッコリーを加えてさらに混ぜる。