大根と鶏肉のだし煮

鶏もも肉や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 228kcal ・たんぱく質 18.9g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 56g ■材料(4人分) ・大根 200g ・鶏もも肉 1枚 ・木綿豆腐 1丁 [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]酒 1/4カップ [B]しょうゆ 大さじ1・1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 ・長ねぎ 1/4本 ・七味唐がらし 適量
■つくり方 (1)大根は1.5cm幅の半月切りにし、ラップで包み電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。 (2)鶏肉は3cm角に切る。豆腐はタテ半分に切り、ヨコ2cm幅に切る。ねぎは4cm長さのせん切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。 (3)鍋にA、(2)の鶏肉を入れて煮立てる。火を弱めてアクを取り、(1)の大根を加え、弱火で10分煮、(2)の豆腐を加えてさらに5分煮る。 (4)Bで味を調え、器に盛り、(2)の白髪ねぎをのせ、七味唐がらしをふる。