ごぼう鶏団子の甘酒春雨スープ

材料（4人分） 甘酒 100ml みそ 大さじ2 ごぼう 1/2本（75g） 水菜 1株 A 鶏ももひき肉 150g A おろししょうが 小さじ1 A 片栗粉 大さじ1 A 塩、こしょう 少々 乾燥春雨 20g しょうゆ 小さじ1 顆粒和風だし 小さじ1 酒 小さじ1 水 500ml 白すりごま 大さじ2 みそ味のスープに甘酒でコクをプラス！鶏団子もごぼうが入って食べごたえと風味のよい食べるスープです♪ 作り方 [1] ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜く。水菜は3cm長さに切る。春雨はお湯で戻して食べやすい長さに切っておく。 [2] ごぼうの水分をペーパー等でしっかりと拭き取ってボウルに入れ、【A】の材料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。 [3] 鍋に水としょうゆ、酒、顆粒和風だしを入れて沸騰させ、〈2〉をスプーン2本を使って団子状にしながら加える。 [4] 鶏団子をすべて加えたら中火にし、アクが出てきたら取り除く。鶏団子の色が変わったら甘酒とみそ、春雨、白すりごまを加える。 [5] 鶏団子に火が通ったら最後に水菜を加え、ひと混ぜして完成。 ■コツ・ポイント ごぼうは短めのささがきにすると鶏ひき肉となじみやすくなります。スプーンで成形しにくい場合はもちろん手で成形してもOKです。 ■このレシピの生い立ち 甘酒を使って冬にポカポカ温まるスープを考えました。みその風味と甘酒のやさしい甘みがごぼうの香りによく合います。