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大根とえびいものけんちん汁

大根とえびいものけんちん汁

味の素パーク
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木綿豆腐やえびいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 158kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 75g

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐
    1/2丁（175g）
  • えびいも
    200g
  • 大根
    150g
  • ごぼう
    1/2本（100g）
  • にんじん
    50g
  • しいたけ
    2枚
  • こんにゃく
    100g
  • 昆布
    5cm
  • [A]水
    5カップ
  • [A]「ほんだし」
    小さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 「瀬戸のほんじお」
    小さじ1
  • 「AJINOMOTO 濃口ごま油」
    大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：30分
  • （1）豆腐は水きりする。こんにゃくは短冊切りにし、熱湯で1分ほどゆでて臭みを取る。昆布は水に5～10分つけてもどし、5mm幅、2cm長さに切る。
  • （2）えびいもはひと口大に切り、大根は7mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは7mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。
  • （3）鍋にごま油大さじ1を熱し、（1）のこんにゃく、（2）のえびいも・大根・ごぼう・にんじん・しいたけを入れて2～3分炒める。
  • （4）鍋の端に寄せ、空いたところにごま油大さじ1を足し、（1）の豆腐を手でくずしながら加えて炒め、A、（1）の昆布を加える。
  • （5）煮立ったら、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。しょうゆ、塩で味を調える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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