材料（2人分（15分））
せり 1束
しいたけ 2枚
油揚げ 1枚
しらたき（あく抜き済みのもの） 150g
■【A】
水 100ml
白だし 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
せりの香りが爽やかな秋田県の郷土料理せり蒸し。お出汁を吸った油揚げとシャキッとした歯応えのせりが上品な味わいです。
作り方
[1] せりはよく洗い4cm長さに切る。しいたけは薄切りにする。
[2] 油揚げは湯をかけて油抜きし、1cm幅の短冊切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。
[3] 深めのフライパンか小鍋に【A】を入れて煮立たせ、せりの根元の固い部分、しいたけ、<2>を入れて中火で5分程度煮る。
[4] 仕上げにせりを加えてふたをして数分蒸し煮にする。
■コツ・ポイント
調味料を煮立たせたらしらたきと油揚げを出汁で煮て、味を染み込ませます。せりはさっと煮てシャキシャキの食感が残るようにしましょう。
■このレシピの生い立ち
秋田県でよく食べられている、せりを使った郷土料理です。歯ざわりがいいせりを存分に楽しむことができますよ！あっという間に出来上がるので、もう一品欲しい時にもおすすめです。
