𓎩 塩麹のｼﾝﾌﾟﾙﾊﾟｽﾀ ﾚｼﾋﾟ𓂅
旨み食材
塩麹、ﾄﾏﾄ、にんにくでｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟｽﾀを☺︎
今回はﾊﾞｼﾞﾙを入れて
ちょっと夏っぽいけど💦
ﾊﾞｼﾞﾙを水菜やﾊﾟｾﾘなどに変えても大丈夫◎
ｼﾝﾌﾟﾙで気取らない
いつものおうちﾊﾟｽﾀ
シンプルなお料理の時に
発酵調味料ってｽｺﾞｲ！！
と、特に思う☺︎
酵素よ
いつもありがとう〜(о´∀`о)
材料 （1人分）
パスタ
80g
トマト
1個
にんにく
1片
バジルの葉
5〜6枚
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ2
塩麹
大さじ1／2
白ワイン
大さじ1
茹で汁
大さじ2
ブラックペッパー
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
にんにくはみじん切り、トマトは小さめ一口大に切る。赤唐辛子は種を除き、バジルは適当にちぎる。
-
たっぷりの熱湯に塩（水1ℓに対して塩小さじ2）を入れ、パスタをパッケージの表示より1分短く茹でる。
-
フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れ弱火で炒める。香りが立ったら、トマト、塩麹、白ワイン、パスタの茹で汁を加え、弱めの中火でトマトを崩しながら炒める。
-
茹で上がったパスタを加え、ぐるぐると大きな円を描きながら、白っぽくなりオイルと水分がしっかり混ざるように混ぜる。バジルとブラックペッパーを加え、塩気が足りなければ塩を適宜加える。
投稿者からのコメント
コメトハナの塩麹は
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はじめてさんの発酵レッスンでご紹介
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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