かれいの五目野菜あんかけ

かれいやえのきだけを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 104kcal ・たんぱく質 19g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 24g ■材料(4人分) ・かれい 4切れ(500g) ・にんじん 1/4本 ・ゆでたけのこ 50g ・えのきだけ 1/2袋 ・なめこ 1/2袋 ・みつば 少々 [A]水・だし汁用 3カップ [A]「ほんだし」・だし汁用 小さじ1・1/2 [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [B]片栗粉 小さじ2 [B]水 大さじ2 ・「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1・1/3(4g) ・おろししょうが 少々
■つくり方 (1)にんじん、たけのこは短冊切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。みつばはザク切りにする。 (2)鍋にAを入れて煮立たせ、かれいを加えて八分ほど火が通るまで煮る。 (3)(1)のにんじん・たけのこを加えてサッと煮、さらに(1)のえのきだけ、なめこを加えてサッと煮る。Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、「パルスイート」を加える。 (4)皿に(3)のかれいを盛り、煮汁をかけ、(1)のみつば、おろししょうがをのせる。