れんこんのすり流しみそ汁

れんこんを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 48kcal ・たんぱく質 2.3g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 48g ■材料(4人分) ・れんこん・正味 1節(160g) ・長ねぎ・正味 1/2本(30g) ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1(4g) ・みそ 大さじ2
■つくり方 (1)れんこんは皮をむいて、半分はすりおろし、残りはすりこ木などでたたいて好みの大きさに割る。ねぎは小口切りにする。 (2)鍋に分量の水、「ほんだし」半量、(1)の好みの大きさに割ったれんこんを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のすりおろしたれんこんを加えて煮る。 (3)れんこんに火が通ったら、(1)のねぎを加えて、みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて火を止める。