里いもまるごとみそ汁 白みそ仕立て

里いもや京がんもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 91kcal ・たんぱく質 4.6g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 6g ■材料(4人分) ・里いも 4個(200g) ・京がんも 4個(60g) ・みょうが 1個 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・白みそ 大さじ3 ・小ねぎ 2本
■つくり方 (1)里いもは洗って耐熱皿に入れ、水カップ1/4(分量外)を加え、ラップをかけ、電子レンジ(600W)に5~6分加熱し、竹串がすんなり通るまでやわらかくし、皮をむく。 (2)京がんもは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、ザルに上げる。みょうがはタテに薄切りにし、水にさらす。 (3)鍋に水、「ほんだし」小さじ1/2、(1)の里いもを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、10分煮る。 (4)(2)の京がんもを加えて温め、みそを溶き入れて、「ほんだし」小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。椀によそい、(2)のみょうがをのせる。