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レンズ豆とゆり根のおしるこ

レンズ豆とゆり根のおしるこ

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底冷えする日は、すぐできてやさしい味の〈レンズ豆とゆり根のおしるこ〉はいかがでしょう〜。 小豆を煮るのは少し手間が入りますが、おなじ豆でもレンズ豆なら短時間で火が通り、簡単におしるこができます。おもちの代わりに花びらのようなゆり根を浮かせ、ほっくりした歯ざわりも楽しんでください。 . 材料(3〜4杯分) ・乾燥レンズ豆…100g ・水…3カップ ・三温糖…60g ・塩…ひとつまみ ・ゆり根…半個 ・塩…少々 . 作り方 1.レンズ豆の湯切りをする 鍋にレンズ豆とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげます。 . 2.レンズ豆を煮る 鍋にレンズ豆と水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり、火を弱めて15分ほど水分がヒタヒタ程度になるまで煮ます。途中アクが出たらとります。 . 豆がやわらかくなったら三温糖を入れてさらに5分ほど煮て、最後に塩をひとつまみ入れ火をとめ、フードプロセッサーで好みの滑らかさにします。 . 3.ゆり根をゆでる ゆり根はおがくずを洗い落とします。1枚ずつはがして茶色い部分を包丁でそぎ落とし、さっと塩ゆでてザルにあげます。 . 4.仕上げ 3を再度火にかけて温め、うつわによそい百合根を飾ります。 . ワンポイントアドバイス ・レンズ豆にはさまざまな色があります。今回はオレンジ色のものを使いましたが、お好きな豆を使ってください。 ・春らしさを感じていただくため、ゆり根は桜のはなびらのように先に切れ込みを入れてみました。 ・おもちはもちろん、白玉を入れてもかわいらしいですね。 .

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