底冷えする日は、すぐできてやさしい味の〈レンズ豆とゆり根のおしるこ〉はいかがでしょう〜。
小豆を煮るのは少し手間が入りますが、おなじ豆でもレンズ豆なら短時間で火が通り、簡単におしるこができます。おもちの代わりに花びらのようなゆり根を浮かせ、ほっくりした歯ざわりも楽しんでください。
乾燥レンズ豆
100g
水
3カップ
三温糖
60g
塩
ひとつまみ
ゆり根
半個
塩
少々
手順
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レンズ豆の湯切りをする
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鍋にレンズ豆とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげます。
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レンズ豆を煮る
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鍋にレンズ豆と水を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり、火を弱めて15分ほど水分がヒタヒタ程度になるまで煮ます。途中アクが出たらとります。
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豆がやわらかくなったら三温糖を入れてさらに5分ほど煮て、最後に塩をひとつまみ入れ火をとめ、フードプロセッサーで好みの滑らかさにします。
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ゆり根をゆでる
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ゆり根はおがくずを洗い落とします。1枚ずつはがして茶色い部分を包丁でそぎ落とし、さっと塩ゆでてザルにあげます。
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3を再度火にかけて温め、うつわによそい百合根を飾ります。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・レンズ豆にはさまざまな色があります。今回はオレンジ色のものを使いましたが、お好きな豆を使ってください。
・春らしさを感じていただくため、ゆり根は桜のはなびらのように先に切れ込みを入れてみました。
・おもちはもちろん、白玉を入れてもかわいらしいですね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
