鶏ひき肉のれんこんサンドバーグ

れんこんや鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 241kcal ・たんぱく質 13.1g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 45g ■材料(2人分) ・れんこん・細い部分 100g [A]鶏ひき肉 120g [A]溶き卵 1/3個分 [A]ねぎ・みじん切り 5cm [A]酒 小さじ1 [A]片栗粉 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]こしょう 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]みりん 大さじ1 ・薄力粉 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方 (1)れんこんは酢水につけて2~3mm厚さに12枚に切り、水気を拭く。 (2)Aを混ぜ合わせ、(1)のれんこんを2枚1組にしてAを等分にはさむ。 (3)フライパンに油を熱し、(2)のれんこんに薄力粉を薄くはたき、両面を中火で焼き、Bで調味し、フタをして火を通して煮からめる。